脂肪少,瘦肉多,肉质稍硬。常作为肉末或切段。也可切块用于炖煮料理。
略微偏硬的少脂瘦肉。含有大量食物精华及胶原蛋白,适用于炖菜、汤底。
虽然筋稍多,但脂肪含量适度,十分美味。适用于涮肉、寿喜烧、烤肉等薄切片料理。
纹理细腻,适用于品尝牛肉本身醇美的烤牛肉或牛排。霜降肉最适合用于寿喜烧。
纹理细腻、肉质柔软,堪称最优的部分。特别适合烹制牛排,也可用于烤牛肉和涮肉。
纹理细腻、肉质柔软的部分。由于脂肪含量少,适于烹制炸牛肉,如果不喜欢脂肪,则可做成牛排。
瘦肉和脂肪各成层状,纹理粗、肉质稍硬。适于久炖入味后食用,或切段后烹制土豆烧肉。
瘦肉和脂肪各成层状,纹理粗大,容易形成霜降肉。味道浓郁。适用于炖菜、烤五花等。
牛肉各部位中脂肪最少的部分,可用于牛排或烤牛肉等厚切料理、烤肉、炖菜等各类菜肴。
纹理细腻、肉质柔软的少脂部位。适用于烤牛肉、炖菜、烤肉、炸牛肉等。
纹理粗大的少脂硬质肉。适于薄切片、切段后炒食。
味道醇厚的柔嫩瘦肉。能够广泛用于牛排或烤牛肉等各色菜肴的部位。
牛筋多而硬,但久煮之后便能析出胶原蛋白,从而变得柔软。适用于炖菜、咖喱等炖煮料理。也可使用高压锅缩短时间。